К сожалению, романтическая ассоциация его названия с "любовью", которую можно проследить и в английском lovage, и в немецком Liebstock, и в русском люби^ сток, связана всего-навсего... с орфографической ошибкой.

Древнеримский врач Диоскорид назвал растение Лигурийским сельдереем (ligusticum аргит) - любисток выращивали в Лигурии, области в западной части Северной Италии.

Он и вправду немного похож на листовой сельдерей, чем объясняется и его другое русское название - зимний сельдерей; подметили это и французы, окрестившие его "фальшивым сельдереем" (celeri batard). Другой древнеримский врач Гален модифицировал латинское название - получилось Levisticum, трансформировавшееся в немецком в Liebesstuckel, а затем и в Liebstock (Lieb - по-немецки "любовь").

Далее из Германии это искаженное, но красивое, название пришло в Россию - любисток, что в некоторых районах даже трансформировалось в любим и любистик.

Англичане, объединяя и любовные свойства любистока, и его сходство с сельдереем л петрушкой, дали ему еще одно название - love parsley (любовная петрушка).

И за невинным любистоком прочно закрепилась любовная слава.

Немцы применяли любисток главным образом для ароматических ванн (это отражено и его другом немецком названии Badekraut - "трава для ванны"), а наши предки советовали добавлять его (особенно настой корня, с древности считавшийся лекарством от импотенции и средством, повышающим мужскую мощь) в любые блюда и напитки - со всем забытая нынче практика.

В некоторых странах Европы, на против, утверждали, что любисток - исключительно женский афродизиак, и любовный напиток, приготовленный из его корней, способен смягчить сердце самой неприступной красавицы (вот от куда взялся голландский "мужской порошок"!).

Невесты зашивали веточки любистока в подолы подвенечных платьев, чтобы оставаться любезными своим суженым всю жизнь...

Любисток выращивается в огородах. Часто дичает.

Размножается вегетативно, делением кустов или же рассадой, выращенной весной.

Семена высеиваются сразу же после сбора в рядки на расстоянии 40 см или весной в парники, а рассада высаживается на расстоянии 30x40 см.

При непосредственном посеве всходы прореживаются на расстояние 3-40 см между растениями.

Сбор листьев производится на первом году. Вкус и запах их напоминают сельдерей.

На второй или третий год осенью производят сбор корня.

После очистки его режут, сушат и размалывают в тонкий порошок, вкус которого более выразительный, чем пряность в свежем виде.

Запах любистока острый, пряный, вкус сначала - сладковатый, потом - острый, пряный и умеренно горьковатый.

В фармацевтике используется для приготовления галеновых препаратов, главным образом, отваров, чаев, и для получения эфирного масла.

Любисток обладает очень интенсивным вкусом, поэтому свежие листья следует заваривать в небольшом количестве.

Любисток хорош для приготовления зеленого масла, салатов, маринадов, блюд из бараньего и говяжьего мяса.

Для приготовления пряной смеси трав используется в комбинации с петрушкой, шнитт-луком, с небольшим количеством черного перца, тимьяна и розмарина.

Особое значение имеет любисток в диетическом питании, наряду с укропом и базиликом

Исключительно хороший вкус приобретает с добавлением щепотки любистока крепкий мясной бульон, в котором подчеркивается и усиливается вкус мяса.

Молодые стебли и 1истья можно использовать как овощи в салатах (очень интерес-. композиция любистока с рутой) или как ароматическую и вкуcoвую добавку - они привносят приятную ноту в пресные супы, иода из яиц и сыра, а в крепких мясных бульонах подчеркива и усиливают вкус мяса.

Хороши листья также в маринадах и ксусах, однако из-за слишком сильного аромата добавлять их >окно в небольших количествах.

Можете последовать примеру Гальянцев - в соусах из помидоров они часто сочетают любигок с душицей.

"Русалки живут в воде, а на троицких святках - в лесах и на полях. Они имеют вид маленьких девочек, очень бледных, с зелеными волосами и длинными руками; иногда обращаются в белок, крыс, лягушек. Любят качаться на деревьях; нападают на людей и защекочивают их до смерти. Оберегают от них любисток и полынь..."

Оказывает мочегонное и отхаркивающее действие, улучшает пищеварение, препятствует метеоризму.

Обладает противовоспалительными свойствами и благотворно влияет на заживление ран, по резов и царапин.

Римляне использовали его и как средство от расстройства желудка, и даже для удаления веснушек, а вот в пищу не употребляли.

В России любисток еще называли зоря (ударение на о) или заря, делали с ним настойку, так называемую "зорную воду" и даже связывали его цветки с поминанием умерших на Троицин день (как у Пушкина в "Евгении Онегине": "Умильно на пучок зари та роняла слезки три").

В нашей народной медицине любисток применяют для лечения заболеваний сердца, легких и нервной системы.

Существует даже рецепт лечения алкоголизма: в 250 граммах водки в течение двух недель настаивать 50 граммов корней любистока и два лавровых листа.

Говорят, после стакана такого настоя больше пить не захочется...

Следует учесть, что применять любисток беременным женщинам противопоказано, так как он способствует притоку крови к тазовым органам.

Любисток - лекарственное и пряное растение, содержащее от 0,5 до 2,7 % эфирного масла, в состав которого входят лактоновые соединения, органические кислоты, крахмал, сахара, смолы и др.

Любисток содержит соли калия, витамины, яблочную и вале риановую кислоты, минеральные вещества и эфирное масло

Свежие листья любистока очень ароматны, поэтому добавлять их в маринады и соленья нужно в небольших количествах.